Dans une petite ferme du Quercy-Périgord,
nous élevons en plein air des canards nourris et gavés avec les céréales et le maïs produits sur notre exploitation.
Elevés dans de vastes enclos où ils se nourrissent d’herbe jusqu’à l’âge adulte (15 à 16 semaines environ) ils vont ensuite recevoir une alimentation progressive et contrôlée avec du maïs grain entier, aliment sans pareil pour ses qualités nutritives, récolté sur la ferme.
C’est le gavage traditionnel qui dure environ 2 semaines pendant lesquelles le foie stockera les graisses qui feront de lui un bon foie gras.
Les palmipèdes sont ensuite transformés dans notre conserverie aux normes européennes (normes soumises à des règles strictes en termes d’hygiène).
Nous maîtrisons toutes les étapes de la fabrication du foie gras :
de l’élevage jusqu’à la vente directe au consommateur.
